辛子明太子は、それなりの素材では、せっかくの職人の技を生かす事ができません。
その素材選びのポイントは、
１、 真子（成熟卵）であること
２、 鮮度が良い事
３、 粒子が程よい大きさであること
４、 色のきれいなもの
以上は、基本的なポイントです。
しかし製品の運命を左右する気が抜けない大事なポイントです。 これから大きいものや小さいもの、それぞれにあった方法で仕込んでいきます。
創業者の「辛子明太子が苦手だった方々にも食べて頂けるようなものを作りたい」という思いは今も同じです。
心に伝わるおいしさを求めるために、たつみやの辛子明太子づくりは、職人の微妙な感覚などを大切にしています。
良質な素材でも、手間を惜しめばおいしさは半減します。
選び抜かれた素材で、
ひとつひとつ心を込めてつくられた「たつみやの辛子明太子」は、
きっと言葉よりも心に伝わるものと思います。
弊社“たつみや”は福岡県宗像市で辛子明太子を製造しております。
博多の名物辛子明太子を成熟卵のみ使用して、ここ宗像の評価の高い由緒ある特産品を使って仕込んでおります。明太子をさらにおいしく皆様に味わって頂きたいと思っております。
勝屋酒造 http://www.katsuyashuzo.com/
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ナカマル醤油醸造元 http://www.shokokai.ne.jp/nakamaru/
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